OHAYOJEPANG - Standar higienitas makan bergizi gratis di Jepang bersandar pada dokumen "Standar Manajemen Sanitasi Makan Siang Sekolah" oleh Kementerian Pendidikan Jepang.

Keselamatan makan sekolah merupakan tanggung jawab langsung otoritas pendidikan dan pengelola sekolah. 

Pendekatannya berbasis Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); kendali terpadu atas fasilitas, penanganan pangan, kesehatan SDM, serta pencatatan yang sistematis.

Pelaksanaannya didukung oleh puskesmas/dinas kesehatan setempat serta tenaga medis dan farmasi sekolah.

Standar ini menekankan alur kerja yang rapi, pengukuran yang konsisten, dan keputusan cepat saat ada deviasi.

Tujuan akhirnya sederhana yaitu memastikan makanan aman disantap, tersaji tepat waktu, dan prosesnya terdokumentasi.

Baca juga:

• Makan Siang Gratis di Jepang, Ada Sejak 135 Tahun Lalu
• Menu Makan Siang Sekolah di Jepang, Kombinasi Gizi dan Edukasi
• Budaya Unik Makan Siang di Sekolah Jepang: Ada Pendidikan Gizi dan Ajarkan Rasa Syukur

Ilustrasi makan bergizi gratis di sekolah Jepang.

Standar dan Penanggung Jawab Makan Bergizi Gratis Jepang

Standar Jepang menegaskan bahwa keselamatan makan sekolah adalah mandat otoritas pendidikan dan penyelenggara sekolah, bukan sekadar urusan dapur.

Seluruh tahapan mulai dari rancangan fasilitas, alur kerja, hingga kesehatan personel; wajib mengikuti kerangka HACCP yang terdokumentasi.

Dinas kesehatan setempat serta dokter dan apoteker sekolah memberi pendampingan, saran, dan pengawasan agar kepatuhan berjalan konsisten.

Kepala sekolah atau pimpinan dapur bertugas menegakkan aturan dan mengambil tindakan korektif bila ada temuan.