Beberapa tren menarik muncul, seperti popularitas menu dessert yang kompleks. Kukuku menawarkan perpaduan wagashi dan teh Jepang.

Sementara VERT menciptakan kudapan berbasis buah lokal, disajikan dengan sencha, hojicha, atau teh hitam Jepang.

Sementara itu, restoran seperti Noda, Ginza Sushi Ichidai Yugo, dan Unagi Tokito tetap mempertahankan ciri khas kuliner tradisional Jepang seperti sushi, tempura, dan unagi.

MICHELIN Berikan Tiga Penghargaan Khusus

Selain daftar restoran, MICHELIN Guide Tokyo 2026 juga memberikan tiga penghargaan khusus bagi individu berprestasi di dunia kuliner.

MICHELIN Mentor Chef Award diberikan kepada Kanejiro Kanemoto dari Nodaiwa Azabu Iikura Honten.

Di usia 97 tahun, ia menjadi koki tertua di dunia yang masih aktif di restoran berbintang Michelin.

Kanemoto kini membimbing anak dan cucunya sebagai penerus generasi keenam dan ketujuh keluarga.

MICHELIN Service Award dianugerahkan kepada Yasuyo Kumagae dari restoran China Piao-Xiang.

Ia dikenal memastikan kenyamanan tamu dengan perhatian detail pada suasana, pelayanan, dan pemahaman mendalam terhadap budaya Sichuan.

Sementara MICHELIN Sommelier Award jatuh kepada Tsuyoshi Nakamura dari restoran Perancis MANOIR, yang baru saja meraih satu bintang Michelin.

Nakamura dikenal mahir memilih wine sesuai preferensi tamu dan menyajikannya dengan kisah yang memperkaya pengalaman bersantap.

Sumber:

• MICHELIN https://www.michelin.com/en/publications/products-and-services/the-michelin-guide-tokyo-2026