Tiga Restoran Naik Menjadi Dua Bintang Michelin

Tiga restoran yang sebelumnya memegang satu bintang kini naik peringkat menjadi dua bintang Michelin.

Ketiganya adalah Nishiazabu Sushi Shin, Hakuun, dan Ensui.

Nishiazabu Sushi Shin merupakan restoran sushi yang telah mempertahankan kualitas sejak edisi pertama MICHELIN Guide Tokyo.

Restoran ini dikenal karena potongan ikan terbaik dan keseimbangan rasa antara nasi cuka dan seafood pilihan.

Sementara itu, Hakuun mengusung filosofi Zen yang berarti 'bebas dari keterikatan duniawi'. 

Gaya masaknya fleksibel dan kreatif, menonjolkan orisinalitas dalam mengolah bahan.

Ensui menonjol melalui penggunaan dashi dan teknik panggang arang.

Timnya dikenal memiliki rasa ingin tahu tinggi serta keunikan dalam setiap tahap persiapan bahan dan masakan.

Dengan tambahan ini, Tokyo kini memiliki total 26 restoran dengan dua bintang Michelin.

Ilustrasi koki sedang mengolah daging sapi wagyu di restoran fine dining Jepang.

14 Restoran Baru Masuk Daftar Satu Bintang Michelin

Dari total 122 restoran dengan satu bintang Michelin di edisi 2026, sebanyak 14 di antaranya merupakan pendatang baru.