OHAYOJEPANG - Niigata dikenal sebagai prefektur dengan konsumsi terong tertinggi di Jepang.
Dari tradisi kuliner itulah lahir hidangan sederhana bernama fukashi nasu, yang di sebagian daerah disebut juga nasu bukashi.
fukashi nasu dibuat dengan cara mengukus terong, lalu mendinginkannya di lemari es hingga terasa segar saat disantap.
Cara ini dianggap sebagai cara menikmati terong ala Niigata.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan karashi-shouyu, yaitu campuran kecap asin dan mostar Jepang yang diencerkan.
Selain dengan karashi-shouyu, ada pula variasi lain yang membuatnya semakin menarik.
Beberapa orang menyantap fukashi nasu dengan shouga-shouyu, yaitu perpaduan kecap dan jahe.
Ada juga yang lebih suka menyiramnya dengan ponzu, saus berbasis jeruk khas Jepang.
Bahkan, sebagian orang merobek terong dengan tangan sebelum menikmatinya.
Semua cara tersebut mencerminkan ragam kebiasaan makan yang berkembang di Niigata.