Powered by
Baca juga:
Niigata bukan hanya terkenal dengan konsumsi terong yang tinggi, tetapi juga luas tanamnya yang menempati peringkat pertama pada tahun fiskal 2019.
Prefektur ini menumbuhkan lebih dari 18 varietas terong dengan kegunaan masak yang berbeda.
Ada varietas yang cocok untuk acar, ada yang lebih pas dipanggang, dan ada pula yang enak direbus.
Untuk fukashi nasu, varietas yang paling populer adalah kinchaku nasu.
Jenis terong bulat dengan daging padat ini sangat cocok untuk diolah dengan cara dikukus.
Terutama varietas Kinchaku Nagaoka, seperti Nakajima Kinchaku dan Nagaoka Kinchaku, yang terkenal dengan teksturnya yang istimewa.
Terong jenis ini cenderung bergetah bila dipanggang atau direbus biasa.
Namun, ketika dikukus, teksturnya menjadi lebih lembut dan rasanya berubah manis.
Perbedaan karakter ini membuatnya sangat cocok untuk fukashi nasu.
Terong biasanya dipanen di Niigata mulai musim panas hingga awal gugur.
