OHAYOJEPANG - Kensan-yaki adalah makanan tradisional dari Prefektur Niigata berupa onigiri atau nasi kepal yang dilapisi miso jahe atau miso manis, lalu dipanggang hingga beraroma harum.

Hidangan ini juga dikenal dengan beberapa sebutan lain seperti kensashi-yaki, kenshin-yaki, dan kensa-yaki.

Membuat kensan-yaki di rumah tergolong mudah karena hanya membutuhkan bahan sederhana khas masakan Jepang.

Baca juga:

• Sejarah Nasu to Ingen no Abura Miso, Masakan Jepang yang Mirip Hidangan Rumahan Indonesia
• Mengenal Funayaki, Crepes ala Jepang Isi Cokelat atau Miso
• Tumis Terong dan Pare Pakai Miso, Resep Tradisional Jepang Kaya Gizi

Asal Usul dan Cerita di Balik Kensan-yaki

Nama kensan-yaki dipercaya berkaitan dengan sosok Uesugi Kenshin, seorang panglima perang pada masa lalu.

Saat peperangan, nasi kepal yang sudah dingin dan mengeras ditusukkan ke ujung pedang, kemudian dipanggang agar bisa dimakan sebagai perbekalan.

Selain itu, ada kisah lain dari masa ketika transportasi di Niigata belum berkembang.

Penduduk yang pulang ke kampung halaman berjalan kaki menembus salju dan biasanya tiba di rumah larut malam.

Konon, keluarga di rumah akan menyiapkan kensa-yaki di irori, perapian tradisional Jepang di tengah ruang tamu.

Mereka menyambut anggota keluarga yang pulang dalam keadaan kedinginan dan lapar.

Hidangan ini juga sering dijadikan ochazuke, yakni nasi yang disiram teh atau kaldu.