Campuran Cuka (Awase-zu)

• 4 sdm cuka beras

• 1 sdm gula (sedikit lebih penuh)

• 1 sdt garam

Langkah Memasak

1. Siapkan ikan sarden

Bersihkan ikan dengan membuang kepala dan isi perutnya.

Cuci sebentar menggunakan air garam ringan, lalu fillet perlahan dengan tangan.

Ambil tulang tengah dan tulang perut agar daging bersih dan lembut.

2. Asinkan semalaman

Susun ikan sarden di atas tampah atau alat tirisan lain.

Taburi garam di kedua sisi secara merata.

Diamkan semalaman agar rasa lebih meresap.

3. Rendam dalam cuka

Cuci kembali sisa garam, tiriskan, lalu keringkan.