14. Rump (Sirloin Butt & Top Sirloin Cap)

Potongan lean paling berharga. Daging lembut dengan sedikit lemak, ideal untuk steak, BBQ Jepang, tumisan, dan stew.

15. Knuckle (Paha Bagian Dalam)

Lapisan luar agak berserat, bagian dalam lembut. Bagian tengah cocok untuk steak dan roast beef, bagian luar untuk BBQ Jepang atau tumisan.

Memahami karakteristik tiap potongan Wagyu membantu menghadirkan rasa autentik dan tekstur maksimal pada setiap hidangan Jepang. 

Dengan memilih potongan yang tepat, pengalaman menikmati Wagyu akan semakin lezat dan memuaskan.

Sumber:

• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang (https://www.maff.go.jp/e/data/publish/attach/pdf/jameat-31.pdf)

(PENULIS: KOMPAS.COM/PITRI NOVIYANTI)