4. Chuck Tender

Potongan langka dengan marbling halus di bagian dalam. Memiliki rasa ringan yang luar biasa, cocok untuk BBQ Jepang dan panggangan.

5. Brisket (Dada)

Lapisan daging dan lemak tebal dengan marbling kaya. Ideal untuk BBQ tipis Jepang, panggangan, atau dipotong dadu untuk stew.

6. Shank (Betis)

Potongan keras dengan banyak serat dan rasa penuh tinggi gelatin. Cocok untuk stew, pot-au-feu, atau membuat kaldu.

7. Fillet (Has Dalam)

Potongan paling lembut dengan tekstur halus dan sedikit lemak. Hanya sedikit daging per ekor, sempurna untuk steak, steak tartar, bi-fu katsu, dan panggangan.

8. Ribloin (Iga Bagian Punggung)

Potongan unggulan dengan marbling fantastis dan warna merah cerah. Lembut dan halus, ideal untuk roast beef, steak, sukiyaki, dan shabu-shabu.