OHAYOJEPANG - Memilih potongan yang tepat adalah kunci untuk menikmati wagyu yaitu daging sapi premium Jepang yang terkenal dengan marbling halus, sangat lembut, dan rasa kaya. 

Setiap potongan wagyu memiliki karakteristik unik yang menentukan metode memasak terbaik, mulai dari sukiyaki, shabu-shabu, panggang, barbeku, hingga rebus.

Sebaiknya pahami perbedaan karakter tiap potongan wagyu agar bisa menentukan cara masak yang dapat menghadirkan cita rasa otentik dan pengalaman kuliner maksimal.

Baca Juga: 

• Kenapa Wagyu A5 Disebut Terbaik dan Termahal? Ini Faktor Penentunya...
• 3 Restoran Yakiniku Halal di Tokyo Jepang, Sajikan Daging Wagyu
• Cara Benar Mengolah Wagyu Sesuai Jenis Potongan, Jangan Sampai Salah!

Ilustrasi daging sapi wagyu.

Potongan Unggulan Wagyu dan Tips Memasaknya

Melansir situs resmi Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang, berikut 15 potongan wagyu beserta karakteristik dan cara memasaknya:

1. Chuck Roll

Potongan lembut dengan kandungan lemak sedang. Ideal untuk sukiyaki, shabu-shabu, tumisan, atau potongan tebal untuk BBQ Jepang agar rasa lebih kaya.

2. Shoulder Clod (Bahu)

Daging merah gelap dengan tekstur agak keras dan sedikit lemak. Cocok untuk steak, BBQ, stew, dan kari berkat rasa kuat dan kandungan kolagen tinggi.

3. Neck (Leher)

Daging berserat dan agak keras, tetapi kaya rasa dan kolagen. Cocok dipotong dadu untuk stew atau diolah menjadi daging cincang.