Swasta Putra Dianto, pemilik Garuda Cafe di Tokyo, Jepang, bersama komunitas diaspora Indonesia di Jepang.

Simfoni Rasa dan Komunitas

Kini, Garuda Cafe yang Ian kelola sepenuhnya telah berdiri sejak 2024.

Kafe ini dapat menampung 60 hingga 100 pengunjung dan dirancang sebagai pusat komunitas diaspora Indonesia.

Berbeda dari restoran lain, Garuda Cafe menyediakan fasilitas tambahan seperti musala dan karaoke, memberikan hiburan tambahan bagi pengunjung.

Pertunjukan tari tradisional Indonesia juga rutin diadakan di Garuda Cafe.

"Kayak setiap bulan, berapa bulan sekali kan saya selalu mengundang penari. Penari Bali, dari Jawa, dari Sumatera kadang-kadang itu," kata Ian.

Ayam geprek, menu Garuda Cafe paling laris di antara pengunjung Indonesia.

Cita rasa yang disajikan pun otentik Indonesia, tidak disesuaikan dengan lidah lokal. Koki yang mengolah masakan di Garuda Cafe pun berasal dari Ponorogo, Jawa Timur.

Menu seperti ayam geprek menjadi yang paling laris di kalangan pelanggan Indonesia.

Sementara nasi goreng, nasi campur, dan mi goreng populer jadi favorit pelanggan dari kalangan warga Jepang.

Sementara untuk bahan baku, kini ia tidak terlalu kesulitan karena sudah banyak penjual produk Indonesia yang tersedia secara daring di Jepang.

Salah satu tantangan terkini yang dihadapi Ian adalah kelangkaan dan kenaikan harga beras, mencapai dua kali lipat lebih daripada lima bulan lalu.