OHAYOJEPANG - Tsuke-Kenchin dikenal sebagai hidangan khas dari Prefektur Ibaraki yang memadukan kehangatan kuah sup kenchin dengan kekenyalan mie soba.
Sup ini terbuat dari sayuran umbi seperti talas, lobak, dan wortel, dicampur tahu serta bumbu miso yang menghadirkan cita rasa gurih dan kaya.
Kuahnya yang hangat berpadu dengan mie soba yang menyegarkan menjadikan Tsuke-Kenchin cocok disantap saat musim dingin, tetapi tetap nikmat sepanjang tahun.
Hidangan ini tidak hanya menonjolkan kelezatan, tetapi juga mencerminkan kedekatan masyarakat Ibaraki dengan bahan pangan lokal mereka.
Baca juga:
- Mengenal Udon, Mie Tebal Khas Jepang yang Beda dengan Ramen
- Resep Ramen Dingin ala Jepang, Pas untuk Musim Panas
- Acharazuke, Acar Sayur Jepang yang Dulu Jadi Sesajen Arwah Leluhur
Sejarah dan Asal-usul Tsuke-Kenchin
Ibaraki memiliki iklim dengan perbedaan suhu siang dan malam yang besar serta lahan miring dengan drainase baik.
Kondisi alam tersebut mendukung budidaya pohon soba yang berkembang pesat sejak zaman Edo.
Hingga kini, Ibaraki tetap menjadi salah satu produsen soba terbesar di Jepang setelah Hokkaido, Nagano, dan Tochigi.
Pada tahun 1978, upaya pengembangan varietas unggul menghasilkan merek Hitachi Aki Soba yang terkenal karena rasa dan aromanya yang kuat.
Mie soba ini kemudian banyak digunakan di restoran soba ternama di wilayah metropolitan Tokyo.
Selain soba, Ibaraki juga dikenal dengan hasil bumi berupa sayuran umbi seperti satoimo (talas), lobak, dan wortel.