Ohayo Jepang
Powered by

Share this page

Makanan

Resep Belut Laut Khas Jepang, Sajian Touhei Nabe yang Cocok Dinikmati Saat Cuaca Dingin

Kompas.com - 17/10/2025, 18:00 WIB

OHAYOJEPANG - Masyarakat di pulau kecil Ōshima, Munakata, mengenal touhei nabe sebagai hidangan yang selalu hadir di meja makan saat cuaca mulai dingin.

Belut yang dulunya sering dibuang menjadi sajian istimewa penuh cita rasa.

Keluarga di Ōshima biasanya menikmati touhei nabe dalam suasana hangat pada hari-hari perayaan.

Hidangan ini menghadirkan kehangatan yang bukan hanya berasal dari kuahnya, tetapi juga dari kebersamaan di sekitarnya.

Baca juga:

Resep Belut Rebus

Bahan (4 porsi)

• 650 g touhei (kuroanago atau belut laut hitam)
• ½ buah kubis
• 1 batang daun bawang panjang
• 100 g jamur shiitake
• 100 g jamur shimeji
• 100 g jamur enoki
• 1 kotak tahu

Bumbu A
• 200–250 g miso campur
• Gula secukupnya
• Cuka secukupnya
Kombu secukupnya
Yuzu kosho (pasta cabai dengan jeruk yuzu) secukupnya

Langkah Memasak

1. Siapkan ikan
Siram kuroanago dengan air panas, lalu segera rendam dalam air dingin.

Gosok kulitnya dengan sikat untuk menghilangkan lendir.

Fillet menjadi tiga bagian, pisahkan daging, lemak, tulang, dan organ dalam.

Karena penuh duri kecil, lakukan teknik hone-kiri (pemotongan tulang halus).

Halaman:
Editor : YUHARRANI AISYAH

Komentar

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
 
Pilihan Untukmu
Close Ads

Copyright 2008 - 2024 PT. Kompas Cyber Media (Kompas Gramedia Digital Group). All Rights Reserved.