OHAYOJEPANG - Belut Kasumigaura dikenal unik karena tidak turun ke laut, berbeda dari kebanyakan belut lainnya.

Musim terbaik untuk menikmatinya adalah antara Juni hingga Oktober.

Hidangan ini biasanya disiapkan untuk menjamu tamu atau pada kesempatan istimewa.

Unagi no Hobikini merangkum sejarah panjang Kasumigaura, dari kapal layar hobikibune yang megah hingga meja makan yang hangat menyambut tamu.

Masakan ini sederhana dan cepat dibuat, tetapi tetap menyuguhkan keanggunan kuliner tradisional Prefektur Ibaraki.

Baca juga:

• Dulu Tak Laku, Belut Laut Kini Jadi Sup Favorit di Jepang
• Belut Unagi Terancam Masuk Daftar Hewan Terancam Punah
• Resep Yaki Anago ala Jepang, Ikan Sidat Laut Panggang dengan Saus Tare

Resep Belut Panggang Jepang

Bahan (4 Porsi)

• 480 gram belut putih panggang (± 4 ekor kecil)

• 80 ml kecap asin

• 80 gram gula

• 300 ml larutan campuran gula dan cuka

Cara Membuat

1. Tuang larutan cuka ke dalam panci, lalu didihkan perlahan hingga aroma asam lembut tercium. Masukkan belut putih panggang, biarkan sebentar hingga panas merata.
2. Tambahkan gula dan kecap asin. Biarkan belut mendidih perlahan sampai dagingnya mengembang lembut dan menyerap rasa manis-asin dari kuah.
3. Saat kuah menyusut hingga setengah, angkat belut. Teruskan memasak kuah hingga pekat dan berkilat, kemudian siramkan kembali ke atas belut.
4. Tata belut di atas nasi hangat sebagai unadon atau letakkan di piring dengan siraman saus kental. Tambahkan daun bambu besar menyerupai layar hobikibune.

Gunakan cuka agak banyak agar daging belut tetap lembut dan lembap.

Nikmati dengan taburan bubuk sanshō (lada khas Jepang) untuk aroma pedas yang segar.

Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/unaginohobikini_ibaraki.html)

Disusun berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味　兵庫県　焼きアナゴ"(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/unaginohobikini_ibaraki.html)