Gyoza adalah pangsit khas Jepang yang sebenarnya berasal dari jiaozi, makanan tradisional China, seperti melansir Japan Guide.
Meskipun awalnya merupakan adaptasi, gyoza kini memiliki ciri khas tersendiri dan menjadi salah satu hidangan populer di Jepang.
Baca juga:
- Tak Hanya Daging Babi, Gyoza di Jepang Ada Versi Halal dan Vegetarian
- Resep Gyoza Sayuran Dingin, Segar untuk Musim Panas
- Resep Gyoza Ayam Halal, Pakai Kulit Siap Pakai
Perjalanan Gyoza dari China ke Jepang
Mengutip Japan Culinary Institute, gyoza berasal dari jiaozi, pangsit asal China yang sudah dinikmati sejak masa Dinasti Tang (618–907 M).
Di negara asalnya, jiaozi sering dikaitkan dengan kemakmuran dan kebersamaan, khususnya saat perayaan Tahun Baru Imlek.
Di Jepang, gyoza mulai dikenal setelah Perang Dunia II.
Banyak tentara Jepang yang kembali dari China timur laut membawa kenangan rasa jiaozi yang mereka cicipi di medan perang.
Mereka berupaya menciptakan kembali hidangan tersebut di Jepang, dengan bahan dan teknik yang disesuaikan dengan kondisi lokal.
Dari situ lahir yaki-gyoza, gyoza yang dimasak dengan cara dikukus dan digoreng dalam satu wajan.
Hasilnya adalah gyoza dengan bagian bawah yang renyah, bagian atas yang lembut, dan isian yang juicy.
Gaya memasak ini menjadi ciri khas gyoza Jepang yang membedakannya dari jiaozi.