Powered by
OHAYOJEPANG - Tsuke-kenchin adalah hidangan tradisional dari Prefektur Ibaraki, Jepang, berupa sup sayuran berbumbu miso yang disajikan sebagai kuah celupan untuk mie soba.
Makanan ini terkenal dengan rasa gurih dan hangatnya yang menenangkan, cocok disantap saat musim dingin.
Tsuke-kenchin memadukan cita rasa kaya dari sayuran umbi, tahu, dan miso dalam kuah kenchin yang hangat.
Hidangan ini disajikan bersama mie soba yang kenyal, menciptakan perpaduan gurih dan lembut yang cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sepanjang tahun.
Baca juga:
Gobo (akar burdock): 40 gram
Lobak (daikon): 100 gram
Wortel: 40 gram
Talas (satoimo): 4 buah
Konyaku: 1/3 lembar
Tahu: ½ blok
Jamur shiitake segar: 3 buah
Batang talas kering (imo-gara): 5 gram
Kaldu dashi: 6 cangkir
Miso merah: 3 sendok makan
Minyak sayur: 2 sendok makan
Mie soba: 4 porsi
Iris tipis gobo seperti menyerut pensil, lalu rendam dalam air untuk menghilangkan getah. Potong lobak dan wortel berbentuk kipas, kemudian iris tipis jamur shiitake.
Potong satoimo bulat, cabik konnyaku seukuran gigitan, lalu rendam. Rendam batang talas kering hingga lunak, kemudian potong kecil.
Potong tahu menjadi dadu berukuran 1 cm.
Tumis bahan dari langkah pertama dan kedua menggunakan minyak hingga layu. Tuangkan kaldu dashi, kemudian rebus perlahan hingga semua bahan matang.
Setelah matang, masukkan miso merah dan tahu, lalu rebus sebentar hingga bumbu meresap.
Rebus mie soba secara terpisah, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan. Sajikan soba bersama kuah kenchin sebagai celupan.
Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/tukekenchin_ibaraki.html)
Disusun berdasarkan "うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味 兵庫県 焼きアナゴ" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/iwashi_zushi_mie.html)
