Powered by
OHAYOJEPANG - Tumis terong buncis khas Jepang adalah sajian sederhana yang populer di musim panas, terutama di daerah Tochigi.
Perpaduan terong yang lembut dan buncis yang renyah menghasilkan tekstur kontras yang nikmat.
Bumbu miso dan gula memberi cita rasa gurih-manis yang khas, sekaligus wangi hangat yang menggugah selera.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk nasi atau pelengkap bento yang praktis.
Baca juga:
5 buah terong
50 gram buncis hijau
3 sdm minyak salad
2 sdm miso
2 sdm gula pasir cokelat (tama-zato)
50–100 ml kaldu dashi
1. Siapkan terong
Buang kelopak dan tangkai terong. Potong setengah lingkaran atau seperempat lingkaran dengan ketebalan sekitar 1,5 cm.
Rendam sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa getir, lalu tiriskan.
2. Siapkan buncis
Kupas serat buncis jika ada, lalu potong sepanjang 2–3 cm agar mudah tercampur dan matang merata.
3. Tumis sayuran
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan terong dan buncis, tumis hingga terong mulai transparan di bagian tepi dan buncis berubah hijau cerah.
4. Tambahkan bumbu
Tuang kaldu dashi, lalu taburkan gula dan aduk rata. Masukkan miso sambil diaduk perlahan. Biarkan cairan menyusut hingga kuah hampir habis.
5. Sajikan
Ketika bumbu sudah melekat dengan kilau mengilap pada sayuran, tumisan siap dihidangkan.
Sesuaikan kaldu dashi 50–100 ml: lebih banyak kaldu membuat hasil lebih berkuah, lebih sedikit memberi bumbu lebih pekat.
Buncis bisa diganti dengan paprika atau shishitō untuk sensasi pedas ringan.
Tambahkan minyak wijen secukupnya sebelum disajikan agar aroma lebih harum.
Tumis terong buncis khas Jepang ini enak disantap hangat sebagai lauk nasi atau pendamping bento.
Tekstur lembut terong berpadu dengan renyahnya buncis, dilapisi rasa gurih-manis miso yang sederhana dan khas.
Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/31_27_tochigi.html).
Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味 栃木県 なすといんげんの油味噌（なすといんげんのあぶらみそ）" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/31_27_tochigi.html)
Penulis: Karaksa Media Partner (September 2025)
@ohayo_jepang Siapa yang mimpinya bisa punya badan ideal?☝🏻 Kali ini, mimin mau membagikan rahasia buat kamu yang mau punya badan idela, hanya dengan melakukan kebiasaan sederhana yang sering orang Jepang lakukan!✨ Jadi mau dimulai kapan nih, untuk hidup sehat? Kreator Konten: Aqila Vitrasya Produser: Luthfi Kurniawan Penulias: Yuharrani Aisyah #ohayojepang #hidupsehat #olahraga ♬ suara asli - Ohayo Jepang
