2. Buat kaldu dasar
Rebus tulang dan kombu lebih dari satu jam hingga menghasilkan kaldu pekat.

Saring agar jernih, buang kotoran dan busanya.

Tambahkan miso, mirin, dan gula ke dalam kaldu, lalu aduk rata.

3. Masak isian
Masukkan daging, organ dalam, dan setengah lemak kuroanago ke dalam kaldu.

Didihkan sebentar, lalu tambahkan kubis, shiitake, shimeji, enoki, daun bawang, dan tahu.

4. Penyelesaian
Didihkan perlahan hingga semua bahan matang meresap.

Tambahkan sisa lemak sebelum disajikan.

Setelah kuah dinikmati, bisa tambahkan udon ke dalam panci untuk hidangan penutup yang hangat dan mengenyangkan.

Gunakan kaldu dari tulang dan kombu agar kuah lebih kaya rasa, lalu akhiri dengan potongan udon setelah makan utama untuk melengkapi pengalaman nabe khas Munakata.

Disediakan oleh website Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/touhei_nabe_fukuoka.html)

Disusun berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味　福岡県 とうへい鍋" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)