OHAYOJEPANG - Perencanaan menu makan siang di sekolah Jepang tidak sekadar menyiapkan hidangan, tapi juga bagian dari pendidikan gizi. 

Melansir The Japanese Society of Nutrition and Dietetics, menu dibuat untuk periode tertentu, biasanya satu bulan, dan disesuaikan dengan rencana edukasi gizi. 

Setiap hidangan dirancang agar anak-anak mendapatkan nutrisi seimbang sekaligus bisa menjadi media belajar tentang makanan dan kesehatan.

Baca Juga: 

• Sekolah di Jepang Mulai Sediakan Menu Makan Siang Halal, Berawal dari Prefektur Ibaraki
• Tips Diet ala Shokuiku di Jepang, Makan Sehat Jaga Kesehatan

Menu Sebagai Alat Edukasi Gizi

Proses perencanaan menu dimulai dengan menentukan target gizi yang dibutuhkan siswa. 

Menu disusun berdasarkan jumlah energi, protein, vitamin, dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan anak. 

Variasi bahan dan metode memasak diterapkan agar hidangan tetap menarik dan memenuhi kebutuhan gizi harian. 

Melansir Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Olahraga, Sains, dan Teknologi Jepang; menu makan siang sekolah menggabungkan bahan lokal dan disesuaikan dengan acara sekolah. 

Pendekatan ini memperkenalkan anak-anak pada kearifan lokal sekaligus mengenalkan bahan makanan setempat.

Setiap hari, instruksi memasak disiapkan untuk memastikan kualitas hidangan konsisten. 

Selain itu, dibuat rencana khusus bagi anak dengan alergi atau kebutuhan diet tertentu, termasuk substitusi bahan makanan atau opsi hidangan aman. 

Konfirmasi jumlah siswa hadir juga rutin dilakukan agar persiapan makanan tepat dan tidak ada sisa yang terbuang.

Nutrisi dalam Setiap Hidangan

Dalam perencanaan menu, setiap bahan dipilih untuk menyumbang energi dan nutrisi sesuai target. 

Tiga pilar utama kebijakan gizi Jepang mencakup pola makan seimbang, peran ahli gizi, dan dasar ilmiah. 

Melansir The Government of Japan, kebijakan ini menekankan konsumsi makanan yang nutrisinya seimbang.

Contohnya yaitu makanan pokok seperti nasi atau roti sebagai sumber energi, lauk utama seperti daging, ikan, atau kedelai untuk protein, serta sayuran dan buah sebagai sumber vitamin dan mineral. 

Kebijakan gizi yang dikembangkan sebagai respons terhadap malnutrisi ini kemudian menjadi fondasi penting bagi pertumbuhan ekonomi yang pesat.

Dengan pendekatan ini, anak-anak mendapat pola makan seimbang dari karbohidrat, protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral setiap hari.

Contoh Menu Makan Siang di Sekolah Jepang

Melansir School Meals Coalition, jenis-jenis makan siang sekolah di Jepang dibagi menjadi beberapa kategori: 

• Makan Siang Lengkap: Makan siang sekolah yang terdiri dari roti atau nasi, susu, dan satu atau dua hidangan 

• Makan Siang Setengah Porsi: Makan siang sekolah yang terdiri dari susu dan satu atau dua hidangan 

• Makan Siang Susu: Hanya terdiri dari susu 

Makanan disiapkan di dapur sekolah atau pusat makan siang sekolah, lalu dikirim ke sekolah.

Contoh menu yang disajikan masa kini antara lain nasi campur beras ungu, ikan datar Wakasa goreng, umeboshi kering, tahu cuka, ubi talas, dan jelly kacang adzuki. 

Semua menu dipilih tidak hanya untuk memenuhi standar nutrisi, tetapi juga agar menarik bagi anak-anak dan mendukung pembelajaran gizi.

Dengan pendekatan ini, setiap jam makan siang menjadi pengalaman belajar yang menyenangkan sekaligus memastikan kesehatan dan pertumbuhan siswa optimal.

Sumber:

• School Meals Coalition

(https://www.schoolmealscoalition.org/sites/default/files/2024-05/MEXT_MAAF_2023_School_Meals_Case_Study_Japan.pdf)

• Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Olahraga, Sains, dan Teknologi Jepang

(https://www.mext.go.jp/content/20230920-mxt_kenshoku-000008678_2.pdf)

• The Japanese Society of Nutrition and Dietetics

(https://jsnd.jp/img/file6.pdf)

• The Government of Japan

(https://www.japan.go.jp/kizuna/2021/11/school_lunches.html)

(PENULIS: KOMPAS.COM/PITRI NOVIYANTI)