Powered by
OHAYOJEPANG - Ebizakko adalah hidangan khas Buzen di Jepang yang menggunakan udang kecil bercangkang lunak sebagai bahan utama.
Hidangan ini terkenal dengan cara memasaknya yang cepat dan sederhana, tetapi tetap menghadirkan rasa laut yang segar.
Udang biasanya direbus sebentar dengan bumbu ringan hingga menghasilkan cita rasa manis alami.
Sisa kuahnya kemudian digunakan untuk menyajikan mi soumen, menciptakan hidangan berlapis rasa yang memuaskan.
Baca juga:
300 gram udang kecil lokal
20 ml kecap asin
Campuran: 34 ml air + 6 ml cuka beras + 2–3 irisan tipis jahe
20 gram gula
100 gram mi soumen (opsional)
Catatan: duri tajam pada kepala dan ekor udang besar bisa dibuang.
Cuci udang 2–3 kali di air mengalir, lalu tiriskan di saringan agar pasir halus hilang.
Masukkan campuran air, cuka beras, dan jahe ke panci lalu didihkan dengan api besar. Tambahkan kecap asin dan gula, aduk hingga larut.
Masukkan udang utuh ke dalam kuah mendidih. Pertahankan api besar agar suhu stabil, aduk perlahan sekali atau dua kali.
Begitu cangkang berubah merah dan daging tampak mengencang, angkat segera ke piring saji.
Rebus mi soumen terpisah hingga kenyal, tiriskan, lalu masukkan ke sisa kuah. Didihkan sebentar agar sari udang meresap ke mi.
Hidangkan udang selagi panas untuk rasa terbaik.
Untuk tekstur berbeda, sebagian udang bisa ditaburi tepung tipis lalu digoreng cepat, sementara sisanya tetap direbus.
Tambahkan taburan jahe parut atau perasan jeruk yuzu atau jeruk nipis untuk aksen segar.
Gunakan udang yang sangat segar, api besar, dan waktu masak singkat.
Kuah sebaiknya ringan, cukup mengangkat rasa tanpa menutupinya.
Mi soumen di akhir bukan sekadar pelengkap, melainkan cara tradisional agar tidak ada setetes pun umami laut yang terbuang.
Selamat mencoba!
Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ebi_zatuko_fukuoka.html).
Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味 福岡県 えびざっこ" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ebi_zatuko_fukuoka.html)
Konten disediakan Xymax Global Partner (September 2025)
@ohayo_jepang Minuman khas Jepang yang banyak disukai oleh masyarakat, kini matcha (bubuk teh hijau) di Jepang sedang langka. Hal ini salah satunya ditandai dengan sejumlah toko di Negeri Sakura yang berhenti sementara dalam menjual produk matcha mereka.🍵 Tak hanya itu, alasan utama kenapa matcha menjadi langka di Jepang adalah prosesnya yang membutuhkan waktu lama. Hal ini juga membuat matcha menjadi sajian premium yang mahal harganya. ✨ Proses produksi matcha yang lama tidak sebanding dengan lonjakan permintaan matcha secara global, yang salah satunya disebabkan oleh media sosial. Ternyata, efek Kelangkaan matcha ini, tidak hanya dirasakan di Jepang, tapi juga meluas hingga ke Singapura serta Australia, namun belum terdampak di Indonesia. Kreator Konten: Aqila Vitrasya Produser: Luthfi Kurniawan Penulis: Ni Nyoman Wira #ohayojepang #matcha #matchalatte #minuman ♬ matcha - Robb
