OHAYOJEPANG - Fukashi nasu adalah masakan rumahan khas Prefektur Niigata, Jepang, yang berbahan dasar terong.

Hidangan ini dibuat dengan cara mengukus terong, lalu mendinginkannya sebelum disantap bersama saus sederhana.

Kesegaran dari terong kukus dingin menjadikannya favorit di musim panas, sekaligus hadir dalam tradisi keluarga saat Obon.

Rasanya lembut, manis alami, dan bisa dinikmati dengan saus kecap jahe atau karashi-shouyu.

Baca juga:

• Fukashi Nasu, Olahan Terong Dingin Khas Jepang Favorit Musim Panas
• Resep Tumis Terong Buncis Khas Jepang, Sajian Sederhana dengan Rasa Gurih-Manis
• Resep Tumis Terong dan Pare Khas Jepang dengan Kuah Miso Kental

Resep Fukashi Nasu

Bahan (untuk 4 porsi)

• 300 gram (2 buah) terong

• Kecap asin secukupnya

• Jahe parut secukupnya

• Opsi saus lain: karashi-shouyu (kecap asin + sedikit mostar Jepang/wasabi Jepang, diencerkan dengan air)

Cara Membuat Fukashi Nasu

1. Siapkan terong
Cuci bersih permukaan terong, buang kelopak atau tangkai, kupas tipis kulitnya, lalu belah dua memanjang. Rendam dalam air dingin beberapa menit untuk mengurangi astringensi hingga air tidak lagi keruh ungu.

2. Kukus hingga empuk
Panaskan kukusan dengan air yang cukup banyak hingga uap mengepul. Susun terong di rak kukus, tutup, lalu kukus dengan api besar sekitar 10 menit, atau hingga dapat ditusuk dengan mudah. Uap panas akan membuat daging terong melunak tanpa hancur.