2. Kupas kulit dan rapikan bentuk

Saat masih hangat, kupas kulit ubi.

Tipiskan bagian yang terlalu gemuk agar silinder merata dan irisan terlihat rapi.

Bila memakai talas, tumbuk setelah dikukus lalu bentuk menjadi silinder padat.

3. Balut dengan pasta kacang merah lalu dinginkan

Bentangkan plastik pembungkus di atas meja.

Ratakan pasta kacang merah hingga berbentuk lembaran sesuai panjang dan keliling ubi.

Letakkan silinder ubi di tepi, lalu gulung rapat hingga seluruh permukaan terlapisi.

Kencangkan ujung plastik seperti permen, kemudian dinginkan sebentar di lemari es agar mengeras dan mudah dipotong.

4. Iris dan sajikan

Basahi sedikit pisau tajam lalu potong melintang setebal dua sampai tiga cm.

Lepaskan plastik pembungkus dan hadapkan sisi potong ke atas di piring saji.

Pola lingkaran antara umbi dan pasta kacang merah akan tampak jelas dan menggugah selera.