Powered by
OHAYOJEPANG - Buzen, sebuah wilayah pesisir di Jepang, dikenal dengan hasil lautnya yang melimpah.
Dari kawasan ini lahir beragam hidangan khas, salah satunya bernama ebizakko.
Hidangan ini berbahan dasar udang kecil lokal bercangkang lunak yang segar dan mudah ditangkap.
Tradisi memasak ebizakko pun terus dilestarikan hingga kini, baik di rumah tangga maupun restoran.
Baca juga:
Ebizakko dibuat dari campuran berbagai udang kecil, seperti akaebi, saruebi, dan toraebi.
Masyarakat setempat kerap menyebutnya singkat sebagai “zakko,” merujuk pada hasil tangkapan beragam dari laut Buzen.
Udang ini segar dan mudah diolah, biasanya direbus dengan bumbu ringan atau digoreng singkat.
Sajian sederhana itu dianggap sebagai santapan mewah ala dermaga.
Musim utama berlangsung dari Mei hingga Oktober.
Pada periode ini, udang segar bahkan bisa disantap sebagai sashimi dengan rasa manis tipis alami.
Selain itu, karena kulitnya lunak, udang juga sering dibalur tepung lalu digoreng atau dibuat tempura.
Hidangan ini tak hanya menjadi menu sehari-hari, tetapi juga disajikan saat menerima tamu, menghadirkan cita rasa khas kampung halaman.
Ciri paling khas ebizakko adalah cara memasaknya.
Udang kecil dimasak utuh dengan kepala masih menempel, dibumbui kecap asin-manis ringan dalam waktu singkat.
Setelah itu, sisa kuah rebusannya dimanfaatkan untuk menghangatkan mi soumen rebus.
Rasa umami udang pun menyatu dengan mi, menghasilkan hidangan sederhana yang memuaskan.
Kini, udang kecil segar ini dikemas dan dijual dengan nama ebizakko di gerai hasil laut setempat.
Tidak hanya dinikmati sebagai tempura atau lauk goreng, ebizakko juga hadir dalam nasi goreng, hidangan campur (aemono), hingga kuah kaldu.
Tradisi ini terus hidup di meja makan rumah tangga maupun restoran, menjaga cita rasa pesisir Buzen agar tidak hilang.
Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ebi_zatuko_fukuoka.html).
Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味 福岡県 えびざっこ" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ebi_zatuko_fukuoka.html)
Konten disediakan oleh Xymax Global Partner (September 2025)
@ohayo_jepang Siapa yang mimpinya bisa punya badan ideal?☝🏻 Kali ini, mimin mau membagikan rahasia buat kamu yang mau punya badan idela, hanya dengan melakukan kebiasaan sederhana yang sering orang Jepang lakukan!✨ Jadi mau dimulai kapan nih, untuk hidup sehat? Kreator Konten: Aqila Vitrasya Produser: Luthfi Kurniawan Penulias: Yuharrani Aisyah #ohayojepang #hidupsehat #olahraga ♬ suara asli - Ohayo Jepang
