Makanan

Resep Hage Dango Jepang, Camilan Manis dari Tepung Gandum dan Kacang Merah

Kompas.com - 03/08/2025, 01:19 WIB

Lihat Foto

Hage dango adalah camilan tradisional Jepang khas Prefektur Kagawa yang terbuat dari tepung gandum baru dan pasta kacang merah, serta hanya dibuat saat musim panen sebagai simbol syukur petani.

Uleni adonan dango

Campur tepung, garam, dan air sedikit-sedikit.
Uleni sampai kalis—tekstur mirip daun telinga. Istirahatkan 5 menit agar gluten merata.

Rebus dango

Panaskan panci air hingga bergolak.
Gunakan sendok kayu untuk menyendok adonan sebesar satu suapan, jatuhkan langsung ke air.
Saat dango mengapung, masak 1 menit lagi, kemudian angkat ke saringan.

Balur an

Selagi dango masih panas dan permukaannya lembap, gulingkan di pasta kacang.
Jangan ratakan sepenuhnya—biarkan ada bagian yang tidak terlapisi sempurna. Corak “pitak” inilah ciri khas hage dango.