Powered by
Nyalakan arang atau pemanggang.
Panggang anago dari sisi dagingnya, sambil terus diolesi saus tare selama proses pemanggangan.
Teknik memanggang perlahan dan pengolesan saus yang bertahap akan memberikan rasa yang meresap dan permukaan yang sedikit karamelisasi.
Meski sederhana, proses ini butuh ketelatenan agar rasa maksimal.
Konon, yaki anago mulai dikenal luas pada 1905-an.
Saat itu, pemilik generasi pertama sebuah toko tua di Kota Takasago memperkenalkannya setelah pulang dari Perang Rusia-Jepang.
Sejak saat itu, yaki anago berkembang jadi makanan yang lekat dengan kehidupan masyarakat Harima.
Laut Pedalaman Harima dikenal sebagai salah satu wilayah penangkapan anago terbesar di Jepang.
Arus laut yang pas, bentuk geografis yang mendukung, serta nutrisi dari banyak sungai membuat kawasan ini jadi habitat ideal bagi ma-anago.
Spesies ini terkenal karena dagingnya yang empuk dan kandungan lemaknya yang tinggi. Tak heran jika masyarakat setempat sangat menggemarinya.
