Achara-zuke adalah acar sayuran khas Fukuoka yang sudah ada sejak zaman perdagangan Nanban, sekitar akhir periode Azuchi-Momoyama hingga awal Edo.

Nama achara-zuke diyakini berasal dari kata Portugis achar yang berarti acar sayur atau buah.

Dahulu, hidangan ini disajikan saat perayaan Obon sebagai persembahan untuk arwah leluhur.

Kini, achara-zuke menjadi lauk rumahan yang segar dan sering masuk ke menu sekolah, menjaga cita rasanya tetap hidup hingga generasi muda.

Kamu juga bisa bikin sendiri achara-zuke di rumah. Yuk, ikuti resep berikut!

Baca juga:

• Acharazuke, Acar Sayur Jepang yang Dulu Jadi Sesajen Arwah Leluhur
• Resep Gyoza Sayuran Dingin, Segar untuk Musim Panas

Resep achara-zuke (4 porsi)

Bahan:

• Shiro-uri / ketimun: 200 g (±2 buah)

• Terung: 100 g (1 buah)

• Renkon (akar teratai): 100 g

• Wortel: 50 g (½ buah)

• Jamur kuping kering: 10 g