Bahan Sederhana Penuh Nutrisi

Bahan utama hiyajiru cukup sederhana, tapi semua membawa peran penting.

Ada iriko (ikan teri kering), tahu, mentimun, terong, nasi barley, daun shiso, hingga myōga (jahe Jepang).

Kombinasi ini menciptakan rasa segar sekaligus memastikan tubuh tetap mendapat asupan nutrisi.

Bagi para petani, hiyajiru jadi semacam bekal cerdas agar mereka bisa terus bekerja meski cuaca panas dan waktu makan terbatas.

Cara Membuat dan Menikmati Hiyajiru

Proses membuat hiyajiru juga unik.

Biasanya, ikan seperti tai (ikan kakap) atau aji (ikan kembung) dipanggang tanpa bumbu, lalu dagingnya dipisahkan dari tulangnya dengan hati-hati. 

Biji wijen putih kemudian ditumbuk, dicampur dengan daging ikan dan miso, lalu dihaluskan bersama.

Adonan ini dioleskan ke bagian dalam ulekan, dibalik di atas bara, dan dipanggang sampai bagian miso sedikit gosong.

Setelah itu, miso panggang dilarutkan dengan kaldu, menghasilkan kuah yang lebih kental dari sup miso biasa.

Kuah ini didinginkan sebelum akhirnya disiramkan di atas nasi barley panas yang sudah diberi irisan mentimun.