OHAYOJEPANG - Ebizakko adalah hidangan khas Buzen di Jepang yang menggunakan udang kecil bercangkang lunak sebagai bahan utama.

Hidangan ini terkenal dengan cara memasaknya yang cepat dan sederhana, tetapi tetap menghadirkan rasa laut yang segar.

Udang biasanya direbus sebentar dengan bumbu ringan hingga menghasilkan cita rasa manis alami.

Sisa kuahnya kemudian digunakan untuk menyajikan mi soumen, menciptakan hidangan berlapis rasa yang memuaskan.

Baca juga:

• Ebizakko, Hidangan Udang Kecil Khas Pesisir Jepang
• Resep Tumis Terong Buncis Khas Jepang, Sajian Sederhana dengan Rasa Gurih-Manis
• Resep Takoyaki, Camilan Khas Osaka yang Bisa Dibuat di Rumah

Resep Ebizakko

Bahan (2 porsi):

• 300 gram udang kecil lokal

• 20 ml kecap asin

• Campuran: 34 ml air + 6 ml cuka beras + 2–3 irisan tipis jahe

• 20 gram gula

• 100 gram mi soumen (opsional)

Catatan: duri tajam pada kepala dan ekor udang besar bisa dibuang.